Истина иза најсавременијег плана оброка перформанси који сагорева масноћу на свету: Кето дијета



Истина иза најсавременијег плана оброка перформанси који сагорева масноћу на свету: Кето дијета

Тимотхи Ноакес, МД, емеритус професор на Одељењу за науку о вежбању и медицину спорта на Универзитету у Цапе Товн-у. Иако његово име можда неће зазвонити овде у САД-у, он је потпуно позната личност у родној Јужној Африци и један од најуспешнијих физиолога за вежбање на планети. Не можете проћи поред ресторана у Цапе Товну који не нуди Ноакес-у - рецимо, авокадо пуњен кобасицама и јајима за доручак, или двоструки чизбургер са зеленом салатом без лепиње - а чини се да доказа о његовим учењима има свуда, углавном у облику најпознатијих спортиста у земљи, укључујући и остарелу легенду голфа Гари Плаиер-а и осмоструку Иронман-ову светску шампионку Паула Невби-Фрасер. У ствари, Ноакесова славност ових дана таква је да је чак увучен у председничку политику Јужне Африке: Да би се поновили државни записи, да ли је драматичан губитак килограма председника Јацоб Зуме и његове супруге резултат Ноакес-ове дијете? Нико није сигуран у председника, али његова супруга, дефинитивно: Изгубила је 66 килограма пратећи план Ноакес-а.

Спортистима са високим перформансама Ноакес проповеда да је основно начело атлетске издржљивости издржљивости - да победничке перформансе најбоље подстиче уношењем пуно угљених хидрата - једноставно погрешно. Уместо тога, верује да спортисти могу да промене своје тело тако да њихов метаболизам сагорева масноће као примарни извор горива, физиолошки процес познат као кетоза, било из ускладиштене телесне масти или из хране коју свакодневно једу. За спортисте који нису спортисти и за оне који покушавају да смршају или га држе подаље, Ноакесов савет је да ће прехрана са високим уделом масти, са мало рафинисаних угљених хидрата и са што мање шећера, укључити исти систем сагоревања масти и нека ваше тело буде витко, а тежина стабилна, а да не будете гладни. Према Ноакесу и све већем броју нутрициониста, физиолога и биохакера, када сте у стању кетозе - која се најбоље постиже строгом кетогеном дијетом - догађају се добре ствари.

Понекад, невероватно добре ствари.

Пре две године, ЛеБрон Јамес је чувено смршао 25 килограма и повећао издржљивост у касним играма тако што је из своје исхране исекао угљене хидрате и шећере. Тим Феррисс, аутор књиге Четири сата серија књига о самопобољшању, следио је строгу кето дијету да би излечио своју лајмску болест и изводи дугачак вишедневни пост свака четири месеца као средство за даље потискивање кетозе и изгладњивање почетних предканцерогених ћелија шећера (више о томе касније). Прошлог лета, Сами Инкинен, ултрафит суоснивач џогера Трулиа, веслао је са супругом од Калифорније до Хаваја у рекордном року на кето дијети, како би промовисао једење масних киселина и подигао свест о опасностима од превише шећера. Кето дијета је, кажу њени ватрени поборници, природан начин да дословно репрограмирате свој метаболизам и пређете на надограђени оперативни систем. На крају ћете се осећати боље и боље се понашати, а телесне масти ће вам стрмоглавити.

Али ова врста дијете са ниским садржајем угљених хидрата и масти (ЛЦХФ), како је назива Ноакес, још увијек је далеко од општег тока. Потребна је озбиљна посвећеност да бисте смањили укупан дневни унос угљених хидрата на испод 50 грама (или 20–30 г нето угљених хидрата, који су без влакана), што је еквивалент једној шољи смеђег пиринча. УСДА дијететске смјернице су управо промијењене у јануару да би се споменула потреба за ограничавањем уноса доданих шећера и рафинираних угљених хидрата попут хљеба, пиринча, тјестенине, колачића и крекера, који брже дижу шећер у крви од слаткиша. Проверите етикету скоро сваког спортског пића и највероватније је у њему пуно природног или додатог шећера. Идите данас у прехрамбену продавницу и етикете су преплављене поруком да имају мало масноће, нема масти или нема масноће.

У међувремену, Ноакес наставља да проповеда да су праве врсте масти - оне које је наше тело еволуирало да прерађује, попут животињске масти и путера, маслиновог и кокосовог уља (али не и биљних уља попут кукурузног и сојиног уља) - изузетно здраве. Ноакес је насловио своју аутобиографију из 2012 Изазовна веровања , и, у 67. години, јавно води рат против угљених хидрата и шећера са свог Твиттер налога, @ПрофТимНоакес, где звони на сваких неколико сати и од 2012. објавио је више од 27.000 твитова.

Ноакес стално ретвитује најновије нутриционистичке приче и нуди сопствену храну за размишљање: Конзумација рафинираних житарица, слаткиша и посластица, шећера и дубоко пржене хране = више срчаних болести или Истина на крају победи. Али треба времена.

Здрави ултрамаратонац који се супротставио шанси - постајући дијабетичар

Ноакесов рат против шећера сеже генерацијама уназад, када је његов отац развио дијабетес типа 2. Тип 2 је болест код које тело постепено губи способност регулације шећера у крви кроз производњу хормона инсулина. Повезан је са генетиком, али и са исхраном - посебно шећером и рафинираним угљеним хидратима - као и са гојазношћу и неактивношћу. Стручњаци за дијабетес процењују да болест убрзава процес старења за приближно трећину, оштетивши тело изнутра. Превише шећера у крви полако уништава крвне судове, а резултати се крећу од благих - раних набора коже - до катастрофалних: болести срца, слепило, мождани удар, ампутације због лоше циркулације, па чак и Алцхајмерова болест (о томе касније).

Ноакесов отац је на крају умро од типа 2, али с обзиром на то да се и сам придржавао дијете са мало масти, редовно је вјежбао (прегазио је 70 маратона, као и прегршт ултразвука) и није пушио, мислио је да је ' д будем поштеђен. Свакако, како је постајао старији, удебљао се и енергија му је попуштала, али био је у доброј форми.

Без обзира на то, 2010. године Ноакесу је дијагностикован дијабетес типа 2. Иако то још није знао, цео живот добронамерног оптерећења карбоном за његове атлетске напоре припремио га је за пад.

Недуго након што је добио вест, случајно је добио е-маил о наслову књиге Нови Аткинс за новог вас , и схватио је да је препознао многа имена аутора на насловници, која су припадала уваженим стручњацима за вежбање, Степхену Пхиннеиу, М.Д., Пх.Д; Др Јефф Волек, Р.Д .; и Ериц Вестман, др. мед. Они су тврдили да је покојни др. Роберт Аткинс, који је чувено промовисао исхрану са мало угљених хидрата и масноћа током 1980-их - и био је рутински ламиран за промоцију јаја, сланине и сира као здраве хране која је одлично одговарала губитак тежине - све време је био у праву. Професори су своју позицију поткрепили са више од 50 нових студија о исхрани и акционим планом за мршављење и одржавање губитка килограма. Ноакес каже да је те године научио више о исхрани него у претходне 42 године као лекар.

Кад сам узео ту књигу, имао сам 222 килограма, каже ми. Данас ми је 178. Постигао сам своју средњошколску тежину и стара времена трчања.

Његов нови начин исхране, каже, такође је излечио мигрену и рефлукс киселине. Поврх тога, елиминисао је скокове шећера у крви, задржао апетит и омогућио телу да сагорева сопствене масти као гориво. Након што је Ноакес-ов дијабетес преокренуо ток, писао је о томе за Дисцовери Хеалтх Невс ; што је покренуло националну дебату широм Јужне Африке, земље коју је мучила епидемија дијабетеса и с тим повезани услови. (Црнци и етнички Индијанци, који чине већи део становништва Јужне Африке, посебно су склони болести.)

Прошле године је Ноакес објавио своју четврту књигу, Права револуција оброка, што објашњава зашто дијете са високим уделом масти функционишу и како их уградити у свакодневни живот. Постало је вирусно, каже он.

Како јести у пост-бонк свету

Иако се дијета са вишим уделом масних киселина назива под многим именима - однедавно, добро позната Палео дијета, као и Зоне и Соутх Беацх Диет, обе које ограничавају слатку храну и рафиниране угљене хидрате - Кетогена дијета је узела нула угљених хидрата и висок ниво масти на потпуно нови ниво. Нарочито је одјекнуо у заједници биохакера у Силицијумској долини.

Са еволуционог становишта, кетони - молекули настали распадањем ускладиштене масти - су веома важно гориво. А кетоза, процес којим тело користи та горива, од суштинског је значаја за преживљавање.

Ево како то функционише: Тело - чак и тело врло витког спортисте - складишти око 40.000 калорија масти у поређењу са само 2.000 калорија угљених хидрата гликогена. Када се ти угљени хидрати потроше, тело користи своје залихе масти за енергију. Исто важи и за спортисте који попуштају током вежбања - то је зато што су потрошили све своје ускладиштене угљене хидрате. Да би наставили, морају или јести више угљених хидрата (да би сагорели као шећер) или почети сагоревање масти. Када маратонци касно у трци пробију такозвани зид, почели су да сагоревају масноће.

Захваљујући Ноакесу и другим присталицама Кето Диет-а, све већи број спортиста данас више воли да буде у том стању у свако доба. Једном кад пређу на другу позицију, кажу, не само да су њихови резултати на тркама и перформансе на дан игре бољи, они извештавају о одрживој енергији, бољем расположењу и јаснијем размишљању.

Прелазак са хране која узрокује хроничне болести и која вас удебљава на храну која вас одржава трајно витким и енергичним, а да не огладните, чинило би вам се нимало паметним. Али то је тешко, а већина нас заправо не зна каква је кетоза. Просечног Американца данас нутриционисти називају гориоником шећера. Угљикохидрате уносимо за доручак, тако да нам шећер у крви брзо расте, а затим пада прије ручка, када добијемо сљедећи поправак угљених хидрата. Процес се дешава изнова и изнова, а наша тела не улазе у кетозу.

Али натерање вашег тела да уђе у пуну кетозу није мали подвиг. Замислите да одбаците све шкробно поврће, хлеб, слатка пића (укључујући воћни сок), тестенине - у суштини све оно што није месо или поврће без шкроба. То је висок поредак који постаје само виши, јер, након што започнете процес, тело, осећајући се ускраћеним, пролази кроз прелазну фазу која се често назива грипом са мало угљених хидрата. Неколико недеља, физичке и менталне перформансе - на послу, у теретани - падају приметно и нелагодно док тело покушава да тапка по недостајућем извору горива. Не истичу сви.

Међутим, пречица до кетозе је: пост. Ако не једете много сати, тело ће природно прећи у режим сагоревања масти. Постоји много различитих протокола поста да би се ушло у кетозу, али најчешћи се назива интермитентни пост, који се састоји у томе да се не једе 12 до 16 сати.

На пример, може се вечерати у 20 сати, прескочити доручак следећег јутра и ручати у подне. Или, попут Матта Маттсона, доктора наука, шефа Лабораторије за неуронауке при Националном институту за старење, можете и то померити још даље: Маттсон редовно уопште прескаче доручак и ручак. Без скокова и падова шећера у крви, само сталног сагоревања масти, он се, као и већина испрекиданих посника, осећа ментално оштро и осећа мало, ако уопште нема осећаја ускраћености.

Кето: званична Марсова дијета

Али ако вам све ово звучи као превише беде, размислите о још једном разлогу за прелазак на кето: докази показују да кетоза не само да може да спречи Алзхеимерову болест већ и да излечи рак.

Пре неколико година, Доминиц Д’Агостино, др. и ванредни професор на Универзитету у Сан Франциску, покушавао је да реши велики проблем за морнаричке СЕАЛ-ове. Војни рониоци, како је сазнао, користе уређај назван ребреатхер, који је тих и омогућава изузетно дуга роњења - али, из разлога који још нису у потпуности разјашњени, чини рониоце склоним непредвидивим, по живот опасним нападима токсичности кисеоника.

Док је тражио начин за лечење ових напада, Д’Агостино је налетео на кетогену дијету, која је такође доказано лечење могуће болести: епилептичних напада код деце. Постоји много третмана за епилепсију, каже он, али једина за коју ми, неуролози са сертификатом одбора, можемо рећи да лечи болест је кетогена дијета.

Зашто? Д’Агостино верује да дијета поправља метаболички дисбаланс у којем мождане ћелије изгладњују или не могу да обраде глукозу, због чега мозак пропада. Живе мождане ћелије је изузетно тешко проучавати (из очигледних разлога), али истраживачи су успели да изваде из индиција пет трагова о томе зашто су кето дијете добре за мозак. Осим што су извор енергије, кетони су такође важни неуронски сигнални молекули и олакшавачи транскрипције гена. Кетони такође изгледа да модулирају реакцију стреса на неуроне и чине их отпорнијим на преносе ексцитационог нерва - оне врсте која може изазвати нападаје. Д’Агостино је такође открио да кетони могу да подигну ниво умирујућег неуротрансмитера ГАБА.

Теорије на страну, када је лечио СЕАЛ-ове кето дијетом, њихови напади су престали.

Али болести мозга нису једине болести које лекари почињу да мисле да су метаболичког, а не чисто генетског порекла. Многе уобичајене врсте карцинома - једњака, панкреаса, дебелог црева, бубрега, штитне жлезде - повезане су са гојазношћу и дијабетесом, а Д’Агостино верује да је на путу да разуме зашто.

Ћелије рака успевају у окружењима са високим садржајем шећера јер се ослањају на гликоген (шећер сагореван за енергију) да би преживео; дијабетес типа 2, посебно, пружа потенцијалним ћелијама карцинома окружење са високим садржајем шећера. (Занимљиво је да ПЕТ скенирање открива рак проналажењем подручја у телу са вишком глукозе у поређењу са нормалним ткивима.) То сугерише не само да гликоген може допринети раку, већ и да може бити Ахилова пета рака: Ако ћелије карцинома постану угрожене када њихов домаћин је у кетогеном стању, сопствени имунолошки одговор тела може бити у стању да се ефикасно бори против болести.

Мислимо да се већином карцинома може метаболички управљати хранљивом кетозом, било као самостална пилула или додатак стандардној нези, каже Д'Агостино, који је објавио истраживање које показује да кетогена дијета може удвостручити животни век мишева са метастатским карциномима . За наглашенији став: Водећи истраживач карцинома са Бостонског колеџа Тхомас Сеифриед, МД, верује да је кетогена дијета терапеутски чак вреднији у борби против рака од хемотерапије .

Постизање кетогеног стања могло би бити много лакше у наредним годинама. Д’Агостино верује да ће додатак кетона бити напредак, чинећи посао драстичног резања угљених хидрата из исхране много лакшим. Његова најновија креација је КетоЦана која преплављује тело кетонима и уклања симптоме повлачења угљених хидрата.

У међувремену, војни истраживачи фокусирани су и на кето дијету, верујући да би војници могли оптимално да оперишу на мање, гушћим оброцима. Тренутно Агенција за напредна одбрамбена истраживања, Министарство одбране и НАСА спроводе кетогене експерименте. НАСА верује да ће дијета бити важна у мисијама са посадом на Марс јер штити од већег нивоа зрачења у свемиру повећавајући отпорност мозга на стрес. Плус, густина енергије кетогене дијете је већа, тако да морате да носите мање килограма, каже Д’Агостино.

Али као доказ непосреднијих ефеката Кето дијете, Ноакес наводи јужноафричког спортисту Бруцеа Фордицеа (60), који је рекордних девет пута победио на највећем ултрамаратону у земљи, 56 миља другова. Цео живот је јео високо-угљене хидрате, на крају се угојио и постао резистентан на инсулин. Недавно је, међутим, прешао на дијету са пуно масти - и вратио је свој стари струк и драматично побољшао своје време маратона. Мало по мало, према Ноакес-у, учимо. Ово је најважнија здравствена интервенција коју можемо предузети као лекари, каже он. И као нације.

За приступ ексклузивним видео записима о опреми, интервјуима са познатим личностима и још много тога, претплатите се на ИоуТубе!





како роштиљати у рерни