Штета од угљених хидрата. Деценијама их озбиљни спортисти нису могли заситити, пунећи палачинке, пецива и тестенине пре великих трка. Али последњих година, секси нови хранљиви састојак заузео је главно место: масноћа. Спортисти попут Леброна Џејмса, триатлонца Иронмана Бена Гринфилда и читавог састава Лос Анђелес Лејкерса мењали су тестенину и хлеб за одреске, јаја и авокадо. На крајњем крају, неки џокови су стављали путер у кафу и додавали сланину свему, избегавајући притом било шта налик угљеним хидратима, укључујући цела зрна, па чак и воће.
Али усред лудила, није постојала стварна наука која би подржала идеју да је дијета са високим уделом масти најбољи начин да се побољшају перформансе. Ново истраживање пружа јасну пресуду: Вратите мало зоби, квиноје и бобица на тањир. И не бојте се повременог сендвича. 
ПОВЕЗАНО: Случај за пуњење угљених хидрата
Прочитајте чланак„Дијета са ниским садржајем угљених хидрата не делује добро“, каже Иниго Сан Миллан, директор лабораторије за физиологију вежбања на Универзитету у Колораду, Спортском центру за медицину и перформансе у Боулдеру. „Све више људи долази да једу са мало угљених хидрата, а њихов учинак је ужасан. Вратите им исхрану у нормалу и ствари се побољшавају. '
У недавном прегледу 61 студије, велика већина показала је да су дијете које се ослањају на више калорија из угљених хидрата него из масти оптималне за перформансе. Нико није открио да дијета богата угљеним хидратима штети перформансама.
Не можете кривити спортисте. Професионалци ће покушати било шта да постигну предност. А постоји и уверљиво образложење за испробавање дијете са ниским садржајем угљених хидрата (обично узима 10 до 30 процената калорија из угљених хидрата и 50 до 70 процената из масти; то је наспрам 55 посто угљених хидрата, 30 посто масних дијета које већина нас једе). Изгладните тело угљених хидрата и оно се претвара у масти за гориво. Ово вам даје већу резерву енергије за гурање кроз дугачке пароле. Уроните у кетогену исхрану, уносећи мање од 10 процената калорија из угљених хидрата и 80 процената из масти (све што преостане долази од протеина), а јетра избацује кетоне, а једињења помажу у борби против упала и оштећења ћелија. „Због тога је опоравак након вежбања драматично побољшан“, каже др Степхен Пхиннеи, коаутор књиге „Уметност и наука о ниским перформансама угљених хидрата“.
У исто време, Пхиннеи признаје да ниједна студија никада није показала да се ове предности преводе у боља времена завршетка. А аустралијски лист објављен прошлог новембра бацио је сумњу на саму идеју. Обучени тркачи добили су једињење које је спречавало њихова тела да сагоревају масноће, а затим су замољени да скоче на траку за трчање и истрче полумаратон. Трчали су једнако брзо као и када су њихова тела могла слободно да приступе масноћи ради горива. За понети: „Није важно колико сте добри у коришћењу масти као извора горива“, каже коауторка студије Јилл Лецкеи. „Ако вежбате великим интензитетом, ваше тело се у великој мери ослања на угљене хидрате.“
Сан Миллан примећује да је дијета са ниским садржајем угљених хидрата заиста добар, привремени избор за гојазне, дијабетичаре или седеће особе које треба да се одрекну килограма. А ако вежбате малим до средњим интензитетом, то можда неће исцрпети ваше перформансе. Али ако треба да се потиснете - као што то у одређеном тренутку раде готово сви спортисти - онда масноћа не може да обезбеди довољно горива довољно брзо. За разлику од угљених хидрата, масти треба више кисеоника и више корака да би се претворили у енергију. „У самом тренутку када се могло одлучити о такмичењу, људима понестаје пара“, каже Сан Миллан. 
ПОВЕЗАНО: Зашто стручњаци сада мисле да би већина људи требала јести више масти
Прочитајте чланакБициклиста Митцх Доцкер зна какав је осећај. Почео је да експериментише са исхраном са ниским садржајем угљених хидрата 2010. године, прелазећи пут од Аткинса до Палеа до нечега сродног кетогеном. Наопако: Скинуо је смеће са тањира. Али погодио је и висораван. „Мислио сам да сам достигао ограничења интензитета“, каже 29-годишњи ВорлдТоур професионалац. „Од поновног додавања угљених хидрата, открио сам да сам још увек био далеко од њих.“
Чињеница је да, каже Бен Даи, елитни бициклистички тренер са седиштем у Боулдеру, „људи постају витки, добро се опорављају и могу доћи до краја дуге вожње и осећати се добро - али губе врхунску снагу и без тога , ти ниси ништа у овом спорту. '
Штавише, дијети са ниским садржајем угљених хидрата може бити потребно недељама док се тело не прилагоди, а у међувремену људи доживљавају умор, мождану маглу, затвор и промене расположења. Када спортиста тренира, његово тело изгладнело угљеним хидратима може се „појести да би се прехранило“, каже Сан Миллан, тапкајући протеин из мишића и остављајући ткиво рањивим на повреде. Планови са ниским садржајем угљених хидрата такође могу смањити тестостерон и појачати хормон стреса кортизол. Клоните се предуго угљених хидрата и, каже Лецкеи, тело 'регулише доле' ензиме повезане са метаболизмом угљених хидрата, тако да може мање користити угљене хидрате које му дајете.
Осврните се на учинак Јамеса и Лакерса након дијете и чини се да ствари нису ишле по плану. Док се Џејмс мучио кроз суморну сезону 2014. године, фанови су му твитовали да „поново почиње да једе угљене хидрате“. У међувремену су Лејкерси - који су држани за децу палео и кетогених дијета - поставили рекорд у франшизи у 2015. години са највише губитака у једној сезони.
Тренер тима за снагу и кондиционе припреме, Тим ДиФранцесцо, каже да поручује спортистима да буду „свесни угљених хидрата“, усмеравајући их ка чистим, непрерађеним угљеним хидратима (воће и поврће, јогурт, проклијала зрна), здравим мастима (авокадо, орашасти плодови и маслиново уље ) и месо узгајано на пашњацима. Када се спортисти драстичније нагињу дијетама са високим уделом масти, он их позива да се напорно напуне угљеним хидратима након напорног тренинга. А ако желе да оду на Палео да би смршали, препоручује да сачекају ван сезоне.
И то је оно што физиолози вежбања кажу да би требало да буде циљ - бити стратешки, а не рестриктивни када су у питању угљени хидрати.
„Прешли смо од размишљања да сви морамо да се оптеретимо угљеним хидратима, попут кенијских маратонаца, до размишљања да их морамо скоро елиминисати“, каже Сан Миллан. „Не требамо ићи ни у једну крајност.“
За приступ ексклузивним видео записима о опреми, интервјуима са познатим личностима и још много тога, претплатите се на ИоуТубе!