Ако би неко наручио индијски Пале Але са својим сиром, да ли би то било тако погрешно? Не. Ипак је све у вези са личним преференцијама. Вино увек има своје место поред било које остареле млечне посластице - или других мање плеснивих јестивих производа - али савршени лагер или але могу да се супротставе било ком црвеном или белом вину када спарују храну и пиће.
Пиво се одлично подудара са храном због сложености његових укуса, његове способности да пружи освежење и интеракције са многим укусима хране, каже Марц Строобандт, главни соммелиер пива за Фоод анд Беер Цонсултанци, УК. Чак и пре оброка, пиво већ ради свој посао на упаривању хране, јер хмељ стимулише апетит.
Приликом упаривања пива и хране, све се своди на подударање укуса хране са укусима пива. Отишли смо директно код стручњака како бисмо добили њихов савет о спаривању најбољих брегова са вашим омиљеним залогајима.
Пиво и суши
Има ли бољег начина за опрати ову укусну карту него боцом Кирин Ицхибана. Погледајте овај видео како направити савршен суши уз ово чисто 100% сладно пиво.
Сир, сендвичи, пица
Вино и сир су универзално познати пар, али оно што већина људи можда не зна јесте да је пиво једно од најбољих мечева за сир. Вино може прикрити неке од укуса сира, док карбонизација у пиву ствара светлију киселост и подиже масноће у сиру са непца, каже Тхе Беер Соммелиер, Матт Симпсон. Без обзира да ли се ради о тањуру са сиром, пици, сендвичу, салати од козјег сира, готово свако пиво је прави покушај када је сир у питању.
Препоручено: Сва пива (Напомена: за јаче сиреве попут козјих и плавих узмите тамнији лагер или але.) Пробајте Хеннепин Саисон (Белгија)
Пилетина, морски плодови, тестенине
Једино правило за јела попут пилетине, рибе, салате или тестенине је да их не желите надјачати пивом. Стога је лакше упаљач. Лагани немачки лагер или белгијски Саисон са пилетином или рибом је савршен. (Ако се додају креме или сосови, потребно вам је јаче, богатије пиво.) Тјестенина је мало свестранија, али се и даље добро слаже са сличним бреговима попут плаве але или њемачке или америчке пшенице.
Препоручено: Белгијска плавуша; Немачки Хефевеизен; Амерички Хефевеизен или пшенично пиво (уколико није превише поскочено). Испробајте Дувел (Белгија), Видмер Хефевеизен (САД), Блуе Моон (САД)
Фритес и пржена храна
Чак и ако Белгијанци праве најбоље фрите на свету и ако су највећи потрошачи по особи, ти слани штапићи од кромпира и даље су америчка основна кухиња. Опћенито, помфрит (или фрите) имају лаган профил окуса, па се одлучите за кафу која ће вам помоћи да очистите непце. Генерално тражите пиво да вам очисти непце без испирања свих сланих укуса, пресецања и истицања укуса хране, каже Строобандт, који више воли лепу Стелла Артоис са својим фритом. Иста препорука важи и за већину пржених, сланих јела.
Препоручено: Лагани немачки лагер, у марзен стилу (више слада); Оцтоберфест пива; Белгијска плава пива или светлија. Испробајте Самуела Адамса Оцтоберфест (САД), Стелла Артоис (Белгија), Леффе Блонд (Белгија)
Пљескавице / одрезак / печено месо
Бифтек и каберне су класични, али тамнија, срдачнија пива попут смеђег але или стасица могу уравнотежити веће месо. Све је у проналажењу пива које је једнако месу. Идеја је уравнотежити слатки слад и горки ароматични хмељ, каже Симпсон. Свака велика робусна говедина или месната храна треба да садржи довољно велико и смело пиво да се супротстави печеном месу попут тамнијег, пунијег портера или стаситог.
Препоручено: Лагери у белгијском стилу; бледи или јантарни але са дубљим, прженим укусима; смеђи але и стасити попут карамеле; тамнији, зачињени лагери као немачки Дункелс и белгијски Дуббелс. Испробајте Невцастле Бровн Але (УК), Гуиннесс (Ирска), Маредсоус 8 (Белгија)
Љуто
Крила бивола, зачињена тајландска, сечуанска пилетина и мексичка јела одлично се слажу са лаганим лагерима - у основи било шта са више хмеља који помажу у смањивању зачина у храни. Уз зачињена јела мало је боље од лаганог лагера у мексичком стилу, каже Матт Симпсон. Готово је попут млека када је у питању зачињена храна. Не превлачи језик, али зачин у хмељу пресеца зачињеност чилија и паприке и омогућава пиву да заблиста.
Препоручено: Лакши лагери; Индијски бледи Алеш. Испробајте Негро Модело (Мексико), Цорона (Мексико), Спатен-Франсиканер (Немачка)
Десерт
Чоколадне ноте у крупним стасима увек се добро уклапају са бровниес или било којим богатим десертом. Лакши лагери или але на бази воћа такође могу пружити леп баланс или контраст. Размислите о малинама и чоколади. Пиво и десерт за већину нису први избор, али вас очекује потпуно нови свет укуса када пробате воћнија пива са широким избором пудинга, сладоледа или сорбета, каже Строобандт.
Препоручено: Лагана, воћна десертна пива; стоутс; Индијски Пале Алес. Испробајте Линдеман'с Фрамбоисе Распберри Ламбиц Беер (Белгија), Брооклин Цхоцолате Стоут (САД), Олд Распутин Руссиан Империал Распутин (УС)
Када си у недоумици . . . Иди регионално
Ако су пилетина цхимицханга или фајитас на менију, онда се одлучите за мексичку пивницу. При упаривању препустите земљи порекла ако су опције превише велике. Немачка храна попут переца, братса, кноцквурста, волим да се спарим са немачким пивом, каже Симпсон, који верује да Американци и пивопије морају још да се едукују о могућностима упаривања пива и хране.
Све је у покушајима и грешкама и проналажењу те јединствене комбинације хране и пива, каже Строобандт. Винска индустрија годинама уназад обавештава и едукује потрошаче, тако да пивари морају да појачају и пруже неке информације о томе како њихова пива могу да раде са храном.
Повезани чланци:
Мамурлуци помагачи
Најбољи амерички барови за љубитеље пива
За приступ ексклузивним видео записима о опреми, интервјуима славних и још много тога, претплатите се на ИоуТубе!