Ако сте икада били у Милвокију, знате да је град, пре свега, познат по једној ствари: бургерима са маслацем. Бургер са маслацем је изванредан, савршен део технике, а кад га једном попијете, питате се зашто бисте се уопште мучили са било којом другом пљескавицом. Предпоставка је једноставна: Након што се пљескавица скухала, једноставно ставите труп путера на пљескавицу и пустите да се истопи у простору између меса и лепиње на путу до стола. Логика је слична преливању бифтека маслацем - без икаквог мучења и гњаваже, он се стапа заједно са соковима од говедине, стварајући једини зачин који бисте икада могли пожелети (мада слободно можете да додате и други).
ПОВЕЗАНО: Веге бургер који крвари
Прочитајте чланакКолико историја зна, традиција је започела у срцу америчке млечне земље са Солли'с Цоффее Схоп (касније преименованом Солли’с Грилле ), 1936. Солли’с прави њихове пљескавице са 100% печеницом, на лепињи сувог пржења, са динстаним луком и оним што власник Гленн Фиебер описује као прави глос вискозинског слатког путера. Само се топи док га једете, каже Фиебер. Убрзо након што је Солли почео да послужује свој хамбургер са маслацем са маслацем, мноштво других залогајница и ресторана широм државе почело је да следи њихов пример са својим верзијама. Кролл’с Вест , у Греен Баиу, почео да служи хамбургер који воле љубитељи Пацкерс-а, а који је куван на роштиљу на угаљ, преливен кечапом, сировим луком и киселим краставцима.
А онда је остатак земље ухваћен. Осамдесетих се пљескавица са маслацем преселила изван државе Висцонсин оснивањем Цулвер’с-а, ланца брзе хране познатог по смрзнутом кремшните и пљескавицама. За разлику од гомилајућих плоча путера који се додају у пљескавице на Солли’с или Кролл’с Вест, конзервативна количина маслаца на Цулвер’с пљескавицама има облик благо подмазане, пржене лепиње. Ово се заправо не разликује много од начина на који многи залогајници послужују своје хамбургере, али Цулвер је помогао да се комбинација путера и пљескавица стави на мапу као главна западњачка храна и извор поноса у Висконсину.
Данас многи кувари стављају проверену комбинацију на своје меније. Схаке Схацк сервира свој СхацкБургер на издашно подмазаном колутићу кромпира. Други ланци брзе хране чак су створили своје верзије, попут Јацк ин тхе Бок’с Буттери Јацк или Бургер Кинг'с Ектра Лонг Буттери Цхеесебургер (мада је упитно колико је стварног маслаца укључено у било који од њих). Чувени хамбургер Блацк Лабел из таверне Минетта у Њујорку базира се на маслацу док кува. И Габриелле Хамилтон, познати кувар и аутор мемоара Крв, кости и маслац, повремено послужује пљескавицу у свом ресторану Пруне на прженом енглеском кифлу намазаном маслацем од першуна и љутике.
Срећом, дошли смо до везе у којој је путер на пљескавицама готово једнако друштвено прихватљив прелив као амерички сир. Најбоље је то што их тренутно вероватно имате у фрижидеру, само чекајући да их претворите у лепу вечеру преко недеље. Узмите мало млевене говедине, лепиње са хамбургерима и лук и припремите се за пљескавицу од које су снови. 
ПОВЕЗАНО: Како направити сочну Луци, амерички најсировији хамбургер
Прочитајте чланакКако направити бургер од маслаца у висконсинском стилу код куће
1. Припремите своје додатке
Док кувате хамбургер, држите при руци штапић путера собне температуре. Да бисте направили истински аутентични бургер са маслацем, користите слатки маслац из Висцонсина, али заиста ће вам помоћи било који добар маслац. Солли’с служи њихов хамбургер са домаћим динстаним луком. Њихов рецепт је породична тајна, али можете направити своју верзију тако што ћете бели лук исецкати и динстати на маслиновом уљу на умереној ватри. Када је лук провидан, додајте 1/4 шоље воде, капљицу сирћета и поспите сољу и бибером. Покријте и наставите да кувате на лаганој ватри око 20 минута, или док лук поново не упије већину течности.
2. Нека месо буде једноставно
Све што вам треба да направите сјајну пљескавицу са маслацем са маслацем је заиста добра млевена печеница. Поделите месо на килограме и поравнајте сваки на врло раван, широк диск. Спољно зачините сољу и бибером. Кувајте на врућој подмазаној тави или решетки око три минута са сваке стране.
3. Наздравите лепињама
Да бисте постигли идеално стање топљености путера, тофту пеците у бројлеру или тостеру истовремено док кувате месо, тако да се оба врела у цевима када је време за додавање маслаца. Каисер кифлице или лепиње од кромпира одлично функционишу.
4. Саставите целу ствар брзо!
Када је ролат препечен и још увек врућ, а хамбургер је тек завршио са кувањем, ставите хамбургер на колут, праћен са око две кашике путера. Додајте динстани лук и све друге зачине које желите и лагано притисните врх ролне да распоредите путер који се топи. Једите док је топло, уз млечни напитак и пуно салвета.
За приступ ексклузивним видео записима о опреми, интервјуима славних и још много тога, претплатите се на ИоуТубе!